Mi historia personal en keto

Hoy quiero hacer un post un poquito más personal.

Acabo de publicar mi libro Cocina Keto con la editorial Grijalbo, y se ha cumplido uno de mis sueños: Ir a una librería y ver mi libro ahí, en la estantería. Poder cogerlo entre mis manos y sentir que es real.🥰📗

Ya van 9 libros y ebooks y cientos de recetas y contenido gratuito.💗

Detrás de cada libro y de cada post que comparto hay mucho trabajo e ilusión, pero el camino no ha sido recto, ha habido momentos muy bonitos y también momentos muy feos.

Por eso quiero contarte por qué empecé a hacer keto, cómo ha sido el camino, los problemas con los que me he ido encontrando y todo lo que he aprendido hasta llegar al día de hoy.

Cada una de las experiencias que he vivido y de los pasos que he dado me han llevado a la forma de alimentación que mantengo hoy en día: el keto relajado e imperfecto, sin culpas ni alimentos prohibidos.

No lo cambiaría por nada.

He grabado un video documental donde te cuento todo. 👇🏽

Mis primeros pinitos en la cocina

De pequeña me encantaba cocinar.

Mi madre @cocinaconrosalia es una excelente cocinera, y yo siempre andaba trasteando cuando ella hacía alguna receta.

Recuerdo la primera cosa que me enseñó a hacer: mayonesa.

No podía faltar en mi libro. ❤

Me gustaba tanto cocinar que mi madre acabó comprando un horno nuevo, uno que al abrirlo se sacaba hacia fuera. Yo era muy bajita y al no llegar bien al horno normal siempre me quemaba los brazos.

Mi hermana Cristina también me animaba mucho, me solía decir que me dedicara a la cocina, ¡no era normal la pasión con la que lo vivía!

Pese a que en mi familia tenía mucho apoyo, yo pensaba que trabajar en el  mundo de la cocina implicaba abrir un restaurante, y la verdad,  no me veía.

Para aquella niña, publicar un libro era algo tan maravilloso como inalcanzable, no me lo planteaba como algo posible.

Quién me diría que acabaría cumpliendo ese sueño. 😍

Dieta Keto, la solución a mis problemas de salud

Todo empezó en 2018, cuando me acerqué al keto por salud.

Yo estaba muy enferma, tenía depresión, ansiedad, cansancio y comía muy mal.

Mi hermano Miguel, que llevaba ya 10 años haciendo keto, me recomendó esta dieta porque se dió cuenta de que me estaba haciendo mucho daño con la comida y sobre todo con el azúcar.

Me dijo: Laura, no puedes seguir comiendo así. El azúcar no es bueno y no te hace bien.

Como mucha otra gente, me puse a investigar y pensé que la dieta keto era simplemente comer embutido y queso, y obviamente no es así.

 Al no entenderla y no hacerla bien, no obtuve los resultados que yo estaba esperando, así que desistí y la dejé.

 

Total, que llegó el 2019.

Yo estaba mentalmente mal, había dejado el trabajo por depresión y me había tomado unos meses para trabajar en mi y tratar de entender qué era lo que quería hacer con mi vida.

Decidí volver a empezar keto, esta vez con otro enfoque, y no solo adelgacé, sino que además me lo pasé genial cocinando, buscando e inventando recetas nuevas.

Estaba tan motivada que un día le dije a Gary: Si abro una cuenta de keto en instagram, voy a tener un montón de éxito.

Él se rió.

Literalmente, soltó una carcajada.

Y esa carcajada fue como la llama que me hacía falta para lanzarme a abrir la cuenta de Instagram e intentarlo.

 

Me lancé con todo

Yo no pensaba dedicarme a esto, pero me lo tomé superenserio.

Abrí la cuenta de instagram y me puse a publicar 3-4 veces al día.

Además de recetas quería enseñar algo que no veía en el resto de cuentas: quería enseñar que no todo es perfecto e idílico, quería enseñar mi cuerpo con sus imperfecciones, mi camino con sus días buenos y sus días malos, las recetas que a veces salían bien y otras no tan bien…

 

 

Pensaba que no estaba sola. No podía ser yo la única persona en el mundo que no hacía todo perfecto y que se saltaba a veces la dieta.

Y por lo visto no, no era la única.

En los 3 primeros meses conseguí 10.000 seguidores.

Una locura.

La cuenta se llenó de personas que se sentían igual que yo.

Los comienzos de mi proyecto Keto

Monté yo misma mi web en wix y creé en canva una guía de keto gratuita.

¡La primera semana ya tenía 25.000 descargas!

Estaba creciendo muy rápido, pero no era todo un camino de rosas, me había metido en un sector muy complicado.

Dentro de la dieta keto hay personas muy extremistas que piensan que solo se puede hacer keto de una forma.

Una vez puse tomate a un plato ¡y casi me comen viva!

A mi no me cuadraba, según lo que había investigado el tomate era bajo en carbohidratos, no entendía por qué estaba prohibido.

Hice pruebas en mi misma con el medidor de cetonas para ver si al tomar tomate me salía de cetosis, y efectivamente no. El tomate no me sacaba de cetosis.

¿Solamente porque no aparece en una tabla de un libro ya es malo?

Otro alimento que causó mucho drama fue el plátano. Yo sentía que quería comer dulce, y encima me encanta el plátano, así que busqué la forma de comer un poco sin salir de cetosis.

Subí un vídeo y fue maravilloso.

Hubo gente que lo amó y gente que se encrispó, no dejó indiferente.

Acabé volviéndome una experta en trucos para no salirse de cetosis y así surgió el nombre de “Keto relajado”.

 

 

El keto relajado nació al demostrar que puedes comer prácticamente de todo y no salirte de cetosis si lo mides bien y haces la combinaciones de alimentos adecuadas.

Mucha gente lo llamaba keto sucio (en contraposición al keto limpio), pero sentía que ese nombre no era digno, que te hacía sentir mal, así que pregunté a mi comunidad de instagram qué nombre le pondrían.

Yo tenía puesto en mi bio “Keto relajado e imperfecto” y mucha gente votó por ese nombre, así que así se quedó.

Llevaba 20kg adelgazados, y de repente…

Llegó la cuarentena.

El mundo cerró por completo y yo me fui a casa de mis padres.

Aproveché el confinamiento para escribir y reunir en un libro todas las recetas que más me gustaban de la dieta keto. Así nació el ebook “¿Qué comemos hoy?”.

Fue mágico, pensaba que no iba a vender ninguno…hasta mi padre me dijo que me los compraba él.

Sin embargo, en el primer día ya había vendido 1000 unidades y obtenido muy buen feedback.

Seguía creciendo en instagram super rápido y estaba muy contenta, pero eso también trajo muchas críticas a mi, a mi peso, a mi forma de hacer las cosas..

Toda esa presión que sentía empeoraba mi relación con la comida, continuamente empezaba y dejaba keto.

Y en 2020, me pegué la ostia más grande de la historia de instagram. 

Delante de miles y miles de ojos volví a engordar los 20kg que había adelgazado.

Yo pensaba que la gente ya no me seguiría por haber engordado, pero no fue así, a la gente no le importaba. Me seguían porque compartía cientos de recetas, trucos, consejos, y se sentían muy identificados conmigo.

 Fue entonces cuando me di cuenta de que yo era mucho más que mis kilos.

 

Construyendo Keto con Laura

Vero me cayó del cielo en el momento oportuno.

Yo creo que la gente te viene así, ¿sabes? , cuando tiene que llegar.

Un día estaba hablando con Gary de que quería llevar mi libro a un nivel más profesional y justo vi que alguien me había etiquetado en instagram en una foto de una de mis recetas de galletas.

Me quedé “asustada” de lo bonita que era la foto.

Vero se apunta a un bombardeo y dijo que sí, así que quedamos para la sesión de fotos del libro. Quedó tan bien y vimos que hacíamos tan buen equipo que desde entonces empezamos a trabajar juntas.

El Ebook había quedado superbonito y decidí imprimirlo por mi cuenta en una imprenta..¡15€ me costaba imprimir cada libro!

Pero no importaba, estaba muy contenta.

Gestionaba los envíos desde casa y todos los días me iba a correos cargada con bolsas y bolsas con decenas de libros.

Pensando en el estilo de comidas que más me gustaban, me di cuenta de que echaba de menos más recetas mediterráneas, así que me puse a escribir el libro Keto mediterráneo, uno de los más bonitos que he hecho. 

Fue toda una aventura, todos los días Vero y yo probábamos recetas nuevas ( la del pan nos dió muchísima guerra).

Tardamos casi 2 meses en fotografiar todo y volví a imprimirlo por mi cuenta.

Pensaba que iba a vender poquitos así que en la web puse la opción de que si querías te lo firmaba…pues bien, me pasé las navidades firmando libros y haciendo envíos: 1000 libros impresos y más de 500 firmados.

Recuerdo que en aquel entonces comenté a mis seguidores de instagram que mi sueño era que me publicara una editorial y que este libro estaba a la altura. Era un libro precioso y supercompleto.

Recibí muchos mensajes de ánimo, y acabé escribiéndole a 3 editoriales.

Envié un email que decía “10.000 copias vendidas sola, imagínate contigo”.

Me daba mucha vergüenza, pero total, el "no" ya lo tenía.

Funcionó, me respondieron dos editoriales y con la que mejor química sentí fue Penguin. Casualidades de la vida, Irene, la responsable del proyecto ya me tenía en contactos porque se había enamorado del libro de Keto Mediterráneo y querían lanzarlo a lo grande con Grijalbo.✨

Aquel proyecto dio lugar a lo que hoy en día es el libro Cocina Keto.

 

Creciendo y evolucionando hasta el día de hoy

El 2021 empezó genial, había llegado a 100.00 seguidores en un año.

¡No me lo podía creer!

Creo que el secreto está en que lancé un montón de ebooks gratuitos con recetas de todo tipo , para que los que no se pudiesen permitir comprarse mis libros pudiesen  al menos tener esos. 

A nivel profesional me iba muy bien, estaba cumpliendo sueños y tenía un marido que me quería, pero aun así, no me sentía bien.

En marzo de 2021 me di cuenta de que mi mayor problema era mi relación con la comida y que estaba harta de sentirme mal, triste y enferma.

Empecé a hacer cosas por mi, pequeños gestos de amor propio dentro de mi día a día.

Obligarme a vestirme por la mañana, hacerme la cama, maquillarme…cosas pequeñas que fueron el principio de algo muy grande.

Además, el conocer y estudiar de cerca expertos como  @nestorregenera y @glucosegodess me ayudó a comprender muchas cosas de la dieta keto.

Me hizo darme cuenta de que realmente no había una única solución para estar en cetosis, y que podía ajustar la dieta keto a mi forma de ser y de vivir.

Quería dejar todo lo que iba aprendiendo por escrito para poder compartirlo con más gente y comencé a escribir el libro Keto para principiantes.

Natalia, una amiga que tenía unos almacenes se ofreció para gestionarme ella los envíos y esto me liberó muchísimo tiempo para dedicar a otras cosas.

 

🔸LIBRO Keto para principiantes 🔸EBOOK Keto para principiantes

 

Mi último libro: Cocina Keto

Este libro nace de Keto Mediterráneo, pero es una versión muy mejorada.

He tenido la suerte de trabajar con el equipo redactor experto de Grijalbo que han retomado el libro y lo han hecho incluso más fácil de entender.

Contiene 100 recetas de toda la vida, de las que hemos comida en casa de nuestros padres y abuelos, pero  en las que he adaptado algunos ingredientes para que sean aptas para la dieta keto.

 Además, hay recetas nuevas y todas vienen con los macros para que puedas encajarlos en tu día.

🔸Libro Cocina Keto disponible en Amazon y librerías

Resumiendo

Después de todo lo vivido, soy consciente de que mi mayor logro no es el haber perdido 30 kg y pasado de una talla 48 a una 38, si no el haber encontrado una forma de relacionarme saludablemente con la comida.

El haber aprendido a verme y quererme más allá de mis kilos.

El hablar de todo y no solamente de dieta.

El haber escrito miles de recetas y cumplido muchos sueños.

El sentir que estoy creando algo grande que puede ayudar a muchísima gente.

Gracias por estar ahí y ser parte de mi familia keto. 💗

 

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