Instrucciones

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1. Echa en un bol la harina de almendra, el eritritol. Mezcla bien hasta que el eritritol esté bien repartido.

2. Añade el huevo y vuelve a mezclar. Cuando una masa lleva muchos ingredientes es mejor ir mezclándolos de uno en uno para conseguir una mejor textura.

3. Añade la crema de almendra, crema cacahuete o de avellana, la que hayas elegido, y remueve bien.

   En este punto es muy interesante echarle alguna especia como la canela que le da un sabor impresionante y además va a hacer que la base sea un poco más oscurita.

   También puedes echarle vainilla o ralladura de limón para que sepa aún más a limón, pero en mi opinión creo que no hace falta.

4. Extiende la masa encima del molde. Es superimportante que el molde sea antiadherente para que no se te quede pegado. Si no tienes molde antiadherente, entonces pon un poco de papel de hornear debajo.

   En esta ocasión yo he utilizado moldes pequeños pero en uno grande queda aún más espectacular.

5. Pincha la masa con un tenedor para que no se levante al hornearla.

6. Hornea durante 15 min a 190ºC y después déjala enfriar.

7. Empieza a hacer el relleno mientras la base está en el horno.

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1. Echa en un cazo el eritritol, el zumo de limón y la ralladura de limón.

2. Calienta a fuego medio para disolver el eritritol y para hacer una especie de sirope. Tiene que quedar muy líquido.

3. Echa los huevos en un bol y bátelos hasta que queden bien mezclados. Si no, la clara se separa de la yema y la crema te queda con un color muy raro.

4. Una vez listo el sirope añade los huevos batidos al cazo y sigue removiendo hasta que la mezcla quede homogénea.

5. Añade la mantequilla. Es mejor echarla cortada en daditos para que se derrita más rápido.

6. Mezcla bien hasta que espese. Queda mejor si lo mezclas con unas varillas en vez de con espátula ya que meten un poquito de aire.

7. Una vez que la base esté horneada y “enfriada” rellena la tarta o las tartaletas. Si lo haces con la masa caliente es un desastre.

8. Decora al gusto.  Puedes ponerle limón, frambuesas…¡ lo que tú quieras!