Masa de empanadas keto: receta con gluten y sin él

Instrucciones

Instrucciones masa CON GLUTEN

1. Mezcla en un bol la harina de almendra, la harina de coco, el gluten de trigo y la sal. Remueve bien con una espátula.

2. Incorpora al mismo bol el vino, el agua, la nata y el aceite de oliva. Mezcla de nuevo con una espátula.

3. Amasa durante 4 minutos. Puedes hacerlo con las manos (úntate un poco de aceite de oliva), o meterla en la thermomix o el robot de cocina que tengas. Este amasado no es tan importante como cuando haces pan porque no tiene que elevar.

4. Coge papel de hornear y pon la masa encima para darle forma. Para que no se te pegue la masa al rodillo puedes poner otro papel sobre ella.

5. Si quieres hacer una empanada grande, separa la masa en 2, estira ambas hasta que queden dos planchas finas.

6. Echa el relleno que tú quieras en de una de ellas y cúbrela con la otra. Yo la he hecho con atún y salsa de tomate, que es mi favorita.

7. Sella los bordes con los dedos para que no se escape nada del jugo. Si te sobra masa y quieres rematar, puedes ponerle un poquito de decoración por encima.

8. Píntala con un huevo batido y hornea 25 minutos a 180ºC.

Instrucciones masa SIN GLUTEN

1. Precalienta el horno a 190ºC.

2. Mezcla en un bol la harina de almendra, la harina de coco, el arrurruz y la goma xantana. Remueve bien para que queden bien mezclados.

3. Añade al bol la mantequilla derretida, el queso crema, el huevo, el bicarbonato y el vinagre, y mezcla hasta conseguir la consistencia de una masa.

4. Coge papel de hornear y pon la masa encima para darle forma. Para que no se te pegue la masa al rodillo puedes poner otro papel sobre ella.

5. Si quieres hacer una empanada grande, separa la masa en 2, estira ambas hasta que queden dos planchas finas.

6. Echa el relleno que tú quieras en de una de ellas y cúbrela con la otra. Yo la he hecho con atún y salsa de tomate, que es mi favorita.

7. Sella los bordes con los dedos para que no se escape nada del jugo. Si te sobra masa y quieres rematar, puedes ponerle un poquito de decoración por encima.

8. Píntala con un huevo batido y hornea 25 minutos a 180ºC.